Usaha Ubi Bakar Madu Cilembu

Jika Anda melintas di jalan A.Yani No. 126 maka tercium aroma madu yang mengunggah selera. Beberapa bulan yang lalu, tepatnya tanggal 6 November 2012 dibuka usaha UBI BAKAR MADU CILEMBU. Usaha ini baru dirintis pertama kali di kota Singaraja. Selain di jalan A.Yani, usaha ini juga dibuka di jalan Gajamada. Sebelumnya usaha ini sudah dibuka di beberapa kota lainnya, seperti Bekasi, Denpasar, Yogyakarta, dan kota-kota lainnya.

Sesuai dengan nama usaha ini, bahan pokok yang diolah adalah ubi. Berbagai jenis ubi jalar terdapat di Indonesia, salah satunya Ubi Cilembu. Ubi Cilembu merupakan salah satu produk pertanian unggulan bagi Pemerintah Kabupaten Sumedang. Daerah penghasil ubi cilembu adalah Cilembu, Cadas, Pangeran, dan Sumedang. Ubi Madu Cilembu ini sudah jadi komoditi ekspor sampai ke Singapura, Malaysia, Korea, dan Jepang.

Ubi Cilembu berkulit gading, berurat, dan panjang, sedangkan getahnya akan meleleh seperti madu ketika dipanggang. Ubi ini sangat manis dan pulen, berbeda dengan ubi kebanyakan. Rasa manis dari ubi Cilembu akan lebih terasa apabila ubi dibakar dalam oven, terutama apabila ubi mentah telah disimpan lebih dari satu minggu. Ubi Cilembu dibakar dengan oven selama 30-90 menit dengan suhu 160 derajat celcius supaya "madu" dari ubi ini dapat keluar. Cairan madu tersebut hanya didapati pada ubi Cilembu. Inilah yang menjadi keistimewaan ubi Cilembu dibanding ubi lainnya. Karena itu, ubi Cilembu disebut juga dengan ubi "Si madu". Setelah dioven ubi akan tahan hingga 2-3 hari pada suhu normal, dan jika ingin lebih awet bisa dimasukkan kedalam lemari pendingin dan dihangatkan kembali bila ingin dikonsumsi. Selain dibakar / oven ubi cilembu juga sudah diolah dan diperdagangkan dalam bentuk kripik, tape, dodol, keremes, selai, saus, tepung, aneka kue, mie, dan sirup.

Ubi bakar madu dijual dengan harga Rp25.000,00 per/Kg. Selain masyarakat membeli ubi yang sudah dibakar ada pula masyarakat yang ingin membeli ubi yang mentah. Untuk harga ubi yang mentah (tidak dibakar) dijual dengan harga Rp15.000,00 per/Kg. Dari keterangan yang diberikan Atep, salah satu karyawan usaha Ubi Bakar Madu Cilembu mengatakan bahwa peminat ubi bakar madu ini sangat banyak. “Dalam sehari, kami dapat menjual ubi bakar madu cilembu ini sampai 45 Kg yang dibakar dan 25 Kg yang tidak dibakar.” ujar Atep. Ubi bakar madu ini banyak diminati masyarakat karena kasiatnya yang banyak. Ubi bakar madu dapat membantu melangsingkan, membantu penyembuhan, baik di konsumsi bagi penginap penyakit maag, memperlancar buang air besar, hypertensi, asam urat, diabetes, dan lain-lain. Atep berharap penghasilannya bertampah seiring dengan tumbuhnya rasa kegemaran masyarakat mengkonsumsi ubi bakar madu Cilembu ini. “semakin banyak orang sini yang suka, maka akan berdampak terhadap penghasilan kami. Saya berharap setiap bulan saya dapat mengirimkan uang untuk anak dan istri saya di Bandung” ujur bapak satu anak ini.

            Bagi pencinta makanan yang manis tetapi takut dengan kolestrol yang tinggi maka ubi bakar Cilembu ini bisa dijadikan salah satu pilihan. Selain rasanya yang manis, ubi ini juga merupakan makanan yang sehat dan bergizi. Dengan mengonsumsi ubi bakar Cilembu berarti mencintai produk sendiri.